Allergeni

Gli alimenti e i prodotti che possono provocare allergie o intolleranze sono indicati nel menu con il numero corrispondente di questo elenco (Reg. UE 1169/2011, allegato II):

1. Glutine – Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei – Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova – Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce – Pesce e prodotti a base di pesce.
5. Arachidi – Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia – Soia e prodotti a base di soia.
7. Latte – Latte e prodotti a base di latte (incluso latticini).
8. Frutta a guscio – Mandorle, nocciole, noci, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e i loro prodotti.
9. Sedano – Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape – Senape e prodotti a base di senape.
11. Sesamo – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Solfiti – Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO₂ totale, da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini – Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi – Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Al cliente chiediamo, qualora sia a conoscenza di avere delle intolleranze alimentari, di avvisare il personale, il quale è stato informato e formato su come comportarsi in questi casi.

Al cliente comunichiamo che gli alimenti che provengono da prodotto surgelato all’origine sono segnalati con un asterisco (*).

Allergeni – quadro normativo. Il 22 novembre 2011 è stato pubblicato il Regolamento comunitario n. 1169/2011/UE, che riforma l’informazione al consumatore nel settore alimentare.

L’attività viene svolta all’interno dello stesso fabbricato, pertanto è impossibile evitare la potenziale contaminazione crociata anche su alimenti che non ne contengono in formulazione e/o ricetta.

Si possono utilizzare alimenti freschi e/o congelati a seconda della stagionalità e della disponibilità.

Un nostro incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante esibizione di idonea documentazione, ricettari, etichette originali delle materie prime e schede dei nostri fornitori.

La Direzione